Je vois deja votre tete sceptique et je comprends. La meme que la mienne il y a quelques temps et pourtant… Oui, si il y a bien une recette super magique, c’est celle de la Bearnaise au micro-ondes de ma copine Michelle.

Ingredients

•  2 echalotes
• 150 gr de beurre fondu
• 1 cuiller a café d’estragon
• 2 cuillers a soupe de vin blanc sec
• 2 cuillers a soupe de vinaigre de vin blanc
• 4 jaunes d’oeuf
• 4 cuillers a soupe d’eau froide
• sel et poivre

Preparation

• Eplucher et hacher tres finement les echalotes. Les mettre dans un plat allant au micro-ondes
• Ajouter l’estragon, 1 cuiller d’eau froide, le vin, le vinaigre, sel et poivre
• Reduire au micro-ondes 2 a 3 minutes puissance 10
• Ajouter 3 cuillers d’eau froide a la reduction
• Melanger au fouet, ajouter les jaunes d’oeufs et melanger
• Ajouter le beurre fondu chaud
• Mettre au micro-ondes 30 secondes puissance 10 et remuer au fouet. Le mélange doit epaissir. Remettre eventuellement au micro-ondes quelques secondes et battre au fouet pour que le mélange soit bien ferme

Cette sauce peut se servir chaude ou froide. On peut la conserver au bain marie si on ne la sert pas immediatement ou dans un thermos!

Pour le coup, la recette de Michelle m’a change la vie (ou celle de mes steaks tiens). Parce qu’avant la béarnaise je m’y mettais vraiment pour les occasions et toujours en me disant que ca allait me faire perdre de precieux moments en compagnie de mes invites. Et bien, c’est fini tout ca! Le seul probleme on est d’accord c’est que la béarnaise ce n’est pas specialement light… et maintenant qu’on se sent toujours d’attaque a en preparer une vite fait… c’est la balance qui n’est plus contente!