J’ai cherche, cherche, cherche… et finalement trouve! LA recette des pommes de terre au four qui va devenir une tradition familiale. Merci Jamie Oliver pour l’inspiration 🙂

Les etapes:

• Peler les pommes de terre (j’en compte 2 grosses par personne environ)
• Les couper en morceaux si elles sont grosses (morceaux de la taille de 2 balles de squash)
• Laver les pommes de terre a l’eau et les placer dans une grande casserole, les couvrir d’eau et saler
• Porter l’eau a ebullition et laisser ensuite cuire les pommes de terre 7 minutes
• Egouter les pommes de terre dans une passoire et les laisser reposer 3 minutes
• Prechauffer le four a 190 C
• Transferer les pommes de terre dans un plat allant au four
• Ajouter 1 cuiller a soupe de graisse de canard ou de graisse d’oie, saler et poivrer avant de bien melanger
• Placer le plat et four et laisser cuire les pommes de terre pendant une periode de 30 minutes. Remuer a mi-cuisson
• Apres 30 minutes, sortir le plat du four et aplatir doucement chaque pomme de terre avec un presse puree pour que la surface en contact avec le plat soit plus grande (ca vous donnera des pommes de terre plus croustillantes!)
• Ajouter si vous le desirez quelques branches de thym frais, 1 gousse d’ail et feuilles de laurier
• Replacer le plat au four et poursuivre la caisson environ 40 minutes jusqu’a ce que les pommes de terre soient croustillantes en surface et cuites a l’interieur. Remuer de temps en temps