Sir Q a goute la confiture de mangue au gingembre lors de notre sejour a El Nido et j’ai donc essaye de reproduire le produit a l’identique pour le mettre de bonne humeur des le petit dejeuner!

Pour environ 4 pots de confiture:

• Mettre dans une casserole haute a fond epais: 1 kilo de chair de mangue, 600 g de sucre de canne biologique, 50g de jus de gingembre (gingembre passé au presse ail) et le jus de 2 petits citrons verts
• Mettre la casserole sur veuf vif et porter a ebullition
• Obtenir la texture desiree en utilisant un mixeur plongeant
• Couvrir et mettre au frigo jusqu’au lendemain

En fonction du type de mangue le gout sera bien sur different. Une surprise a chaque nouvelle fournee!

• Le lendemain, remettre sur le feu et porter a 104 C
• Laisser cuire environ 20 minutes a cette temperature jusqu’a ce que la confiture prenne
• Transferer dans des pots sterilises au cuit vapeur
• Laisser refroidir (pot retourne si bien etanche) et stocker ensuite au frigo