Voila une recette inspiree du site Alter Gusto. Delicieuse et rafraichissante!

• Laver 2 gros concombres bien droits et assez epais
• Couper une bande fine pour que chaque concombre reste bien droit
• Couper ensuite un chapeau aux 3/4 de hauteur
• Vider les concombres avec une petite cuiller
• Saler l’interieur et laisser egoutter a l’envers sur du papier absorbant pendant 30 minutes au frigo
• Passer au mixeur 200 g de feta, 20 ml d’huile d’olive, 10 petites feuilles de basilic, 1 cuiller a café de pignons et 10 olives noires denoyautees
• Rincer les concombres et les egoutter completement
• Farcir les concombres avec le mélange de feta, les enrouler de papier film et les laisser au frigo pour minimum 2 heures
• 15 minutes avant de server, placer les concombres aux congelateur
• Les sortir et les trancher
• Disposer les tranches sur un plat de service et deguster directement