Une magnifique recette decouverte grace a Carine (photo KitchenAid). Il suffit en fait de suivre la recette donnee par KitchenAid que je recopie ici:

• Prechauffer le four sur 120 C (100 C si chaleur tournante)
• Etendre un papier cuisson sur la plaque du four
• Mettre les blancs de 8 gros oeufs et une pincee de sel dans le bol du KitchenAid
• Melanger a puissance 2 jusqu’a ce que des “piques” se forment
• Ajouter 400g de sucre fin et melanger a puissance 6 jusqu’a ce que le sucre soit incorpore et augmenter la vitesse a 10 pour 10 a 12 minutes supplementaires
• La meringue doit etre tres epaisse, cremeuse et brillante
• Ajouter ensuite: 2 cuillers a café d’extrait de vanille, 2 cuillers a café de maizena (ou “cornflour”) et 1 cuiller a café d’eai bouillante (optionnel)
• Melanger a puissance 1 sans trop insister
• Etaler la meringue sur la plaque
• Placer dans le fond du four pour 1h45 (un peu plus si la meringue n’est pas encore ferme et seche) et laisser dans le four coupe jusqu’a refroidissement
• Au moment de server, batter 500 ml de crème double de gruyere au KitchenAid
• Repartir la crème sur la meringue
• Parsemer de framboises, de myrtilles et de quelques feuilles de menthe ciselees
• Servir!