Quelle deception que de preparer un poulet roti et de se rendre compte ensuite qu’on aurait mieux fait d’aller l’acheter chez le boucher ou au marche tout cuit… parce que la peau ne croustille pas, qu’il ne goute pas la meme chose…

Bref, voila comment obtenir un poulet roti croustillant a souhait!

– Prechauffer votre four sur 220 C

– Laver votre beau poulet fermier (1.5 kg) sous l’eau

– Le secher ensuite completement avec du papier essuie tout. Ne plus laisser la moindre trace d’humidite. On eponge, on eponge!

– Masser ensuite le poulet sur toute sa surface avec du gros sel. A nouveau, prendre son temps et bien passer et repasser partout

– Saler et poivrer l’interieur du poulet, y placer un bouquet garni et 2-3 gousses d’ail coupees en morceaux

– Dans un petit bol, creer son propre melange d’epices: poivre noir, sel, paprika, ail en poudre, herbes de provence, un petit peu de muscade, un petit peu de poivre de cayenne

– Masser le poulet avec la moitie du melange

– Melanger l’autre moitie du melange epices avec un melange huile d’olive/beurre fondu

– Lier les pates du poulet solidement bien au-dessus des blancs

– Placer le poulet sur le dos sur une grille au-dessus d’une leche frites et enfournez

– Laisser cuire le poulet 30 minutes sur le dos, 15 min sur chaque cote et 30 minutes sur le ventre

– 10 minutes avant la fin de la cuisson, et seulement si la peau est deja bien croustillante, badigeonner le poulet au pinceau du melange epices/huile/d’olive/beurre.

– Arroser regulierement le poulet de ce melange les 10 dernieres minutes.

C’est pret!