Moi je suis une fan de tartiflette. Mais pas mon homme… du coup j’ai cherche, cherche, cherche pour trouver la meilleure recette de tartiflette possible pour arriver a lui faire apprecier. Et? Pari tenu! Il a meme dit qu’on pouvait se refaire ca un de ces 4. Oh miracle!

Ingredients (10 personnes)

• 2.5 kilos de pommes de terre, si possible du meme calibre (j’ai pris des Nicola)
• 4 reblochons, si possible fermiers (ou fruitiers)
• 500g de lardons fumes (attention: pas des lardons allumettes)
• 3 oignons eminces
• Graisse de canard
• Vin blanc sec
• Sel et poivre
• 1 gousse d’ail
• Beurre doux
• 1 pot de creme fraiche epaisse
• 1/2 pot de creme fraiche liquide
• Plat allant au four: je prefere prendre un grand plat ou on peut bien etaler les pommes de terre qu’un plat plus petit et plus haut

Preparation

• Peler les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes (elles seront sous-cuites, c’est normal!)
• Ne pas les rincer, attendre qu’elles refroidissent et les couper en rondelles (1 doigt d’epaisseur environ). Reserver
• Gratter le plat allant au four avec la gousse d’ail coupee en 2 et beurrer avec un essuite tout l’ensemble du plat.
• Dans une grande poele, faire revenir les lardons sans graisse. Ne pas les faire dorer, juste fondre. Reserver
• Dans la meme poele, ajouter une cuiller a soupe de graisse de canard et faire fondre les oignons. Si les oignons commencent a attacher avant d’etre translucides, ne pas hesiter a ajouter un peu d’eau. Reserver
• Faire chauffer le four a 180 C.
• Faire sauter les pommes de terre dans 1 ou plusieurs poeles apres y avoir fait fondre 1 cuiller a soupe de graisse de canard. Poursuivre la cuisson 5 minutes a feu moyen en remuant regulierement
• Apres 5 minutes de cuisson, ajouter les lardons et les oignons. Asperger d’un peu de vin blanc sec (l’equivalent d’un demi verre a vin pour l’ensemble des pommes de terre) et ajouter 2 pincees de sel. Poivrer abondamment. Faire cuire a feu moyen/vif encore 5 minutes en remuant. Les pommes de terre doivent etre legerement dorees et avoir absorbe le vin
• Transferer le tout dans le plat allant au four et continuer la cuisson au four jusqu’a ce que les pommes de terre soient cuites.
• Pendant ce temps, preparer les reblochons en retirant la pastille de caseine et en grattant les croutes pour retirer la premiere couche. On coupe normalement le reblochon en 2 mais moi je le coupe en 4.
• Sortir le plat du four et melanger 1 pot de creme fraiche epaisse aux pommes de terre. Gouter et rectifier l’assaisonnement si necessaire.
• Repartir les tranches de reblochon sur l’ensemble du plat (croute en dessous!) et napper d’un peu de creme fraiche liquide.
• La phase de preparation est maintenant terminee. Quand les invites sont arrives, il suffit de couvrir d’une feuille d’aluminium et de placer le plat 20 minutes dans le four prechauffe a 180C
• Apres 20 minutes retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 min avec le grill allume. Attention il faut surveiller que le reblochon ne gratine pas, il doit rester cremeux et juste colorer un tout petit peu!
• Servir avec une salade de laitue ou de tomates, un vin blanc sec (Riesling bien sec pour nous) ou un vin rouge adapte (Gamay rouge, Beaujolais village pour nous et c’etait super)