Voila un plat gourmand bien facile a realiser.

Pour 2 personnes:

Les Rigatoni:

• Commencer a faire chauffer l’eau au moment ou vous retirer les bolets de l’eau
• Faire cuire 250g de Rigatoni jusqu’a ce qu’ils soient al dente!

La sauce:

• Placer les bolets seches (environ 40 g) dans un bol et recouvrir d’eau tiede
• Laisser tremper 30 minutes au moins
• Retirer les bolets avec un ecumoire
• Filtrer l’eau et reserver
• Dans une poele, faire revenir 1 petite echalote emincee avec un peu de beurre
• Ajouter l’eau de cuisson des champignons et les bolets
• Poivrer et saler
• Faire cuire a feu vif jusqu’a ce qu’il ne reste plus qu’un petit peu de liquide
• Ajouter 1 petit pot de crème fraiche liquide, l’equivalent d’une cuiller a soupe de persil frais hache
• Porter a ebullition et reduire le feu directement
• Rectifier l’assaisonement
• Ajouter un filet d’huile de truffe
• Melanger aux Rigatoni chauds, avec du parmesan rape et les tranches de lard croustillant

Lard croustillant:

• Juste avant d’egouter les bolets, placer 4 tranches de lard fume tres fines sur un papier sulfurise pose sur une plaque pouvant aller au four
• Faire cuire au four pendant environ 25 min a 100 C – surveiller la caisson