Alors je n’ai certainement pas la pretention de detenire la meilleure recette de crepes au monde, mais voila celle qui marche pour moi et surtout pour mes 3 homes 🙂

• Dans le bol du KitchenAid, tamiser 250g de farine
• Battre 5 oeufs dans un bol et incorporer petit a petit les oeufs a la farine (vitesse moyenne)
• Ajouter ensuite progressivement 250g de farine et 1 litre de lait (un peu de farine, un peu de lait, un peu de farine, un peu de lait…)
• Ajouter finalement 1/2 verre de biere (on n’est pas belge pour rien!) et 3 cuillers a soupe d’huile
• Laisser reposer 1 heure
• Faire cuire les crepes. Chez nous, on les aime toutes fines

Cette pate fonctionne aussi bien pour des crepes salees que sucrees. En function des envies, on les garnit:

– de béchamel avec des petits cubes de jambon

– de béchamel aux epinards avec une tranche de saumon fume

– d’epinards a la crème avec saumon fume

– de sauce bolognaise!

– de champignons sautés, cubes de jambon et gruyere rape

– de sucre et de jus de citron (un petit coup au micro ondes pour faire fondre tout ca)

– de confiture, Nutella, pate de speculoos, crottes de souris en chocolat

Ou on les cuit a la mode de Papou: faire chauffer votre poele, y mettre un tout petit peu de beurre, retirer l’excedent de beurre avec un papier essuie tout, faire griller 1 tranche de lard coupee en 3 beaux morceaux repartis dans la poele, y mettre une louche de pate a crepe, retourner, etaler 1 grosse cuiller a soupe d’emmental rape sur la partie cuite, poivrer a max et server! Miam miam