Super s’il vous reste des bouchees en pate feuilletee a utiliser suite a la cuisson d’un vol au vent!

Pour 2 personnes:

• Couper une belle tranche de saumon fume en petits morceaux et placer les morceaux dans un bol
• Ajouter 1 cuiller a soupe de ciboulette fraiche ciselee
• Ajouter 1/2 pot de crème fraiche
• Saler et poivrer, reserver
• Prechauffer le four sur 150 C et placer les bouchees pour les rechauffer
• Battre legerement 4 gros oeufs frais dans un bol (ne pas batter trop fort comme pour une omelette, on doit pouvoir encore distinguer des parties de blancs et des parties de jaunes)
• Faire chauffer une casserole d’eau pour un bain-marie
• Placer le bol en inox sur le bain marie et faire fondre une noix de beurre
• Ajouter les oeufs et faire cuire en remuant constamment avec une spatule
• Quand les oeufs prennent consistence, ajouter le mélange crème et saumon hors du feu et melanger
• Farcir les bouchees avec le mélange d’oeufs et servir avec une belle tranche de saumon et des pointes d’asperges vertes