Je sens que je ne vais plus pouvoir me passer des tartes de Gerard Rabaey…

Alors hier soir, c’etait au tour du Brillat Savarin d’y passer…

• Laver 1 grande courgette (ou 2 petites), l’essuyer, la couper en fine tranches
• Faire cuire les tranches de courgettes dans une poele avec un peu d’huile d’olive a feu doux jusqu’a ce qu’elles soient tendres
• Les eponger avec un papier de cuisine et reserver
• Sur l’abaisse de pâte feuilletée, étaler deux cuillères de crème double (en prenant soin de laisser un bord de 4 cm – il faut inciser les premieres couches de feuilletage sans transpercer et laisser libre pour que la pate puisse monter droit)
• Assaisonner de muscade et de poivre
• Disposer les tranches de courgettes en rosace sur l’exterieur de la tarte (cela va permettre de creer une barriere au brillat savarin qui risquerait de couler en fondant a la caisson)
• Au centre, disposer le reste des courgettes en alternant avec des cuillers/morceaux de brillat savarin
• Parsemer de morceaux de jambon cuit coupe tres fin
• Arroser d’un filet de creme
• Saler, poivrer et ajouter une pincee de piment d’espelette
• Dorer les bords de la tarte avec un oeuf battu (cette fois je n’ai pas oublie et ca vaut vraiment la peine d’y penser!)
• Cuire 10 minutes a 220 C et poursuivre la caisson a 190 C jusqu’a ce que la tarte soit bien doree (10 minutes pour moi)

Les possibilites etant infinies et puis c’est tellement pratique avec les restes dans le frigo, je sens qu’on va manger de la tarte a toutes les sauces… Miam!

Et pour une fois, la photo est de moi (meme si elle ne rend pas vraimen justice au plat)