Alors il parait que la vraie brandade est sans pommes de terre et clairement pas avec du saumon. Peu importe, voila ma version inspiree de celle de la Cuisine de Bernard.

Pour 4 personnes (grands mangeurs avec un petit reste) ou 6 petits appetits:

• Dans une casserole, mettre 850 g de pave de saumon
• Recouvrir d’eau froide, ajouter quelques feuilles de laurier et du thym frais
• Faire chauffer a feu doux sans couvercle
• Pendant ce temps faire cuire a la vapeur 650 g de pommes de terre epluchees jusqu’a ce qu’elles soient tendres
• Stopper la cuisson du poisson lorsque l’eau bout
• Egoutter le saumon et emietter a la fourchette
• Ecraser les pommes de terre en puree
• Dans la casserole videe, ajouter 100 ml d’huile d’olive et 2 gousses d’ail pressees
• Faire chauffer 2 minutes et ajouter le saumon et les pommes de terre
• Melanger energiquement
• Ajouter 150 ml de crème fraiche, 1 belle quantite de persil frais hache, saler et poivrer
• Melanger au fouet
• Prechauffer le four a 200 C
• Placer dans un plat pouvant aller au four, aplatir la preparation et recouvrir de chapelure
• Mettre au four pour 20 minutes en surveillant la coloration

Servir avec une salade de pousses d’epinards. Delicieux!