Ooooooh les gougeres parfaites de la Cuisine de Bernard! Mmmmmmm… Et ce qui est encore plus super, c’est que l’on peut meme preparer la pate a l’avance, la conserver au frigo (une nuit meme) et les faire cuire a la derniere minute. Car il est vrai qu’elles doivent se deguster a la sortie du four quand elles sont encore moelleuses a l’interieur et bien craquantes a l’exterieur. Un delice!

• Mettre dans une casserole: 250 ml d’eau, 110 g de beurre et 5 g de sel
• Porter doucement a ebullition
• Hors du feu ajouter 140 g de farine d’un seul coup et melanger energiquement
• Remettre 1 minute sur le feu en melangeant constamment jusqu’a ce que la pate se decolle des bords de la casserole
• Verser la pate dans un grand bol
• Ajouter progressivement 250 ml d’oeufs battus (5 jaunes et le reste de blanc pour arriver a 250 ml) en melangeant bien
• Ajouter 150 g de fromage rape (conte, gruyere, emmental)
• Saler (tres moderemment), poivrer et ajouter un peu de muscade rapee
• Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurise former de petites boules avec 2 cuillers a café ou une poche a douille
• Parsemer les boules d’un peu de fromage rape
• Faire cuire dans le four prechauffe a 180 C pendant 18 a 20 minutes

Merci Bernard!