Mmmmm la bonne petite recette. La partie delicate est la cuisson des feuilles de lasagnes mais pour le reste c’est super simple et vite fait!

Pour 4 personnes:

La sauce a l’aneth:

• Faire suer dans une caquelon 1 echalote hachee dans une noix de beurre
• Ajouter 125 ml de vin blanc sec et faire reduire presque a sec
• Ajouter 250 ml de fumet de poisson (1/2 cube de bouillon de poisson dans 250 ml d’eau si pas de fumet sous la main…) et faire reduire de moitie
• Ajouter 250 ml de crème et laisser mijoter jusqu’a ce que la sauce nappe une cuiller
• Poivrer, et ajouter de l’aneth fraiche ciselee (pas besoin de saler si on a utilise du bouillon de poisson et vu qu’on ajoute plus tard du saumon fume)
• Reserver sur feu doux

Les asperges

• Cuire a la vapeur des asperges vertes tres fines mais les garder un peu croquantes

Les pignons

• Faire dorer 1 belle poignee de pignons a la poele et reserver

Les pates

• Faire chauffer de l’eau dans une grande poele
• Lorsque l’eau bout a petits bouillons, placer 3 feuilles de lasagna en faisant attention qu’elles ne collent pas (si les bouillons sont trop importants elles peuvent se casser)
• Sortir chaque feuille individuellement et les placer sur un torchon de cuisine pour qu’elles egouttent completement

Dressage

• Deposer sur une assiette chaude 1 cuiller de sauce
• Placer 1 feuilles de lasage
• Sur la feuille de lasage: 1 peu de sauce, 1 petite tranche de saumon fume, quelques asperges, des pignons, 1 cuiller a café de parmesan (pour ceux qui ne crient pas au scandale quand on mélange poisson et fromage!)
• Repeter avec une deuxieme feuille de lasage
• Terminer par couvrir d’une feuille de lasagna, un peu de sauce et un peu de parmesan

On peut placer les assiettes garnies 5 min au four pour rechauffer le tout

Bon appetit!