Lard et epinards, plutot que lard et petits pois, pourquoi pas?

Pour 4 personnes:

• Faire revenir dans une casserole 1 onion coupe en des et 4 tranches de lard coupe en petits morceaux avec 1 filet d’huile d’olive
• Ajouter 150 g de pommes de terre pelees et coupees en des
• Ajouter 1 litre d’eau et porter a ebullition
• Lorsque l’eau bout, ajouter 200g de pousses d’epinards
• Laisser cuire 20 minutes a petits bouillons jusqu’a ce que les pommes de terre soient cuites
• Mixer la soupe
• Ajouter un filet de crème fraiche, saler et poivrer si necessaire

Servir bien chaud