C’est chef Nini qui partage cette recette qui est toujours un succes avec les amateurs d’agneau:

Pour 4 personnes:

• Melanger dans un bol: 100g de beurre ramolli, 2 cuillers a soupe de ciboulette hachee, 1 cuiller a soupe de menthe hachee, 20g de pistaches non salees concassees, sel et poivre, 2 tranches de pain de mie sans les croutes
• Disposer le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson et etaler au rouleau pour obtenir un rectangle de la taille du carre d’agneau (8 cotes)
• Mettre le beurre au congelateur pour qu’il durcisse un peu et le couper ensuite de la taille du carre d’agneau
• Disposer le beurre sur le cote gras du carre d’agneau
• Mettre le carre d’agneau dans un plat allant au four (beurre sur le dessus)
• Faire cuire dans le four prechauffe a 180 C pendant 40 minutes

Servir avec des haricots verts fins et un gratin dauphinois. Mmmmm