Voila une recette rapide, delicieuse, delicieuse, delicieuse… le porc est tellement tendre qu’on pourrait faire croire aux invites qu’on leur sert du veau… chuuuut

Pour 4 personnes:

• Couper 4 belles escalopes de porc tres fines en 2 ou 3 morceaux en fonction de la longueur
• Les fariner genereusement avec une farine blanche poivree et salee
• Couper des tranches de jambon de parme / jambon cru de la taille des morceaux d’escalopes
• Placer une tranche de jambon sur chaque morceau d’escalope
• Placer au dessus du jambon 1 feuille de sauge et attacher avec un cure dent.
• Prechuaffer le four a 100 C
• Faire chauffer 40g de beurre dans une grande poele
• Faire dorer les escalopes du cote viande environ 4 minutes
• Retourner ensuite du cote jambon/sauge et poursuivre la cuisson 1 a 2 minutes
• Placer les escalopes au four pour les maintenir chaudes
• Deglacer la poele avec 100 ml de vin blanc
• Ajouter les escalopes dans la poele ainsi qu’une grosse noix de beurre, saler et poivrer
• Bien enrober les escalopes de sauce
• Servir dans le plat de service chaud

A servir avec des frites de polenta aux olives ou des pates fraiches. On peut aussi faire poeler des champignons et les ajouter au dernier moment avec la viande.

Bon appetit!