Quoi de meilleur qu’un bon roti? Mais quell desastre si la viande est trop cuite ou toute dure. Voila une facon de proceder qui fonctionne pour nous qui aimons la viande bleue / saignante:

Pour un roti de 500 gr:

• Sortir la viande du frigo au moins 30 minutes a l’avance
• Enrober la viande d’un mélange d’epices en la massant: poivre, sel, paprika, herbes
• Dans une poele, faie chauffer 1 noix de beurre et un filet d’huile d’olive
• Lorsque la poele es bien chaude, faire dore le roti sur toutes se faces
• Conserver la poele de caisson et placer le roti dans un plat allant au four avec 3 gousses d’ail nues entieres, quelques feuilles de laurier, 4 cuillers a soupe d’eau. Ajouter une belle noix de beurre sur le roti
• Faire cuire dans le four prechauffe a 180 C pendant 15 minutes en arrosant a mi-caisson
• Emballer le roti dans du papier aluminium pour le laisser reposer hors du four
• Faure chauffer la poele de cuisson, deglacer avec un petit verre de whisky ou d’eau pour une version sans alcool
• Ajouter la sauce du plat qui est alle au four
• Faire reduire. (a ce stade on peut ajouter si on veut les legumes servis en accompagnement: haricots verts, champignons, etc. ou les laisser a part)
• On peut egalement ajouter de la crème pour ceux qui voudraient une vraie sauce epaisse.
• Decouper la viande et servir!