Mais comment je n’y ai pas pense plus tot… Habiter a Singapour et ne pas utiliser les pates a wonton toutes faites pour preparer des ravioli (et non, je n’ai pas encore le courage de me lancer dans la realisation de pates maison, sous 35 C vous comprendrez pourquoi!)

Pour 13 grands ravioli (2-3 personnes):

• Faire bouillir une grande casserole d’eau sale
• Ajouter 100 gr de petits pois surgeles et laisser cuire 2 minutes
• Ajouter 2 belles poignees de roquette (environ 1 cup) et 1/2 cup de feuilles de menthe fraiche
• Laisser cuire a peine 15 sec
• Transavaser directement dans un bain d’eau froide avec des glacons
• Egoutter et retirer les glacons restants
• Dans un mixeur: ajouter les legumes et herbes, 2 cuillers a soupe pleines de parmesan rape, 2 petites cuillers a soupe de crème fraiche epaisse, sel, poivre, noix de muscade en bonne quantite
• Mixer
• Sur le plan de travail, disposer 13 feuilles wonton fraiches
• Deposer au centre de chacune une demi cuiller a soupe de farce
• Brosser les cotes des pates avec un oeuf battu avec 1 cuiller a soupe d’eau
• Placer une feuille a wonton pour couvrir la premiere et la farce et sceller en essayent au maximum de retirer l’air entre les feuilles et en pressant bien sur les bords
• Reserver au frais jusqu’a la cuisson (on peut aussi les congeler)
• Faire chauffer une grande casserole d’eau avec du sel
• Faire aussi chauffer doucement une grande poele avec 2 cuillers a soupe de beurre
• Quand l’eau bout, deposer delicatement les ravioli (6 a la fois) et laisser cuire maximum 2 minutes
• Transvaser ensuite les raviolis dans la poele avec les beurre fondu qui a pris une couleur legerement noisette
• Poivrer
• Servir avec de fines lamelles de parmesan et un peu de roquette

Olala, je sens que je vais faire des ravioli a toutes les farces ces prochaines semaines!