Ravioli wonton aux petits pois, roquette et menthe, sauce au beurre

Posted on June 20, 2014 by mariedmdh

Mais comment je n’y ai pas pense plus tot… Habiter a Singapour et ne pas utiliser les pates a wonton toutes faites pour preparer des ravioli (et non, je n’ai pas encore le courage de me lancer dans la realisation de pates maison, sous 35 C vous comprendrez pourquoi!)

Pour 13 grands ravioli (2-3 personnes):

Faire bouillir une grande casserole d’eau sale
Ajouter 100 gr de petits pois surgeles et laisser cuire 2 minutes
Ajouter 2 belles poignees de roquette (environ 1 cup) et 1/2 cup de feuilles de menthe fraiche
Laisser cuire a peine 15 sec
Transavaser directement dans un bain d’eau froide avec des glacons
Egoutter et retirer les glacons restants
Dans un mixeur: ajouter les legumes et herbes, 2 cuillers a soupe pleines de parmesan rape, 2 petites cuillers a soupe de crème fraiche epaisse, sel, poivre, noix de muscade en bonne quantite
Mixer
Sur le plan de travail, disposer 13 feuilles wonton fraiches
Deposer au centre de chacune une demi cuiller a soupe de farce
Brosser les cotes des pates avec un oeuf battu avec 1 cuiller a soupe d’eau
Placer une feuille a wonton pour couvrir la premiere et la farce et sceller en essayent au maximum de retirer l’air entre les feuilles et en pressant bien sur les bords
Reserver au frais jusqu’a la cuisson (on peut aussi les congeler)
Faire chauffer une grande casserole d’eau avec du sel
Faire aussi chauffer doucement une grande poele avec 2 cuillers a soupe de beurre
Quand l’eau bout, deposer delicatement les ravioli (6 a la fois) et laisser cuire maximum 2 minutes
Transvaser ensuite les raviolis dans la poele avec les beurre fondu qui a pris une couleur legerement noisette
Poivrer
Servir avec de fines lamelles de parmesan et un peu de roquette

Olala, je sens que je vais faire des ravioli a toutes les farces ces prochaines semaines!

Parmigiana d’aubergines

Posted on June 9, 2014 by mariedmdh

Magnifique recette du site Un dejeuner au soleil. Elle a le merite de faire aimer les aubergines meme a ceux qui les trouvent d’ordinaire trop ameres ou caoutchouteuses. Miracle!

Pour 8 personnes (en entrée):

Couper 800 g d’aubergines (2-3 belles aubergines pas trop allongees) en tranches d’1/2 cm et les faire degorger 30 min dans une passoire (1 couche d’aubergines, un peu de sel, une couche d’aubergines, un peu de sel, etc.)
Couper 3 boules de mozzarella fraiche en petits des et les faire egoutter dans une passoire
Preparer une sauce tomate: dans une grande poele faire revenir 2 gousses d’ail hachees dans un peu d’huile d’olive. Ajouter 2 boites de tomates concassees et 6 feuilles de basilic entieres. Saler, poivrer et ajouter 1 cuiller a café de sucre. Laisser cuire a feu moyen 15 minutes. Couper le feu et ajouter 6 feuilles de basilica ciselees et laisser de cote.
Rincer les aubergines et les secher avec du papier absorbant.
Battre 3 oeufs dans une assiette profonde et disposer de la farine blanche dans une autre assiette.
Faire frire les aubergines: faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poele profonde. Passer chaque tranche d’aubergine dans la farine puis dans l’oeuf puis faire frire de chaque cote a la poele jusqu’a ce qu’elle colore legerement. Egoutter soigneusement chaque tranche avec du papier absorbant
Secher la mozzarella avec du papier absorbant
Mettre 100 g de parmesan rape dans un bol
Dans un plat allant au four, monter la parmigiana: etaler une fine couche de sauce tomate, placer 8 tranches d’aubergines, recouvrir d’un peu de parmesan et de mozzarella, et alterner: sauce tomate, aubergines, fromage.
Terminer par un mélange de fromage.
Passer au four a 180 C pour 20 minutes minimum

Servir bien chaud!

Tarte a la tomate et aux oignons

Posted on September 6, 2013 by mariedmdh

Voila une recette toute simple mais legere et delicieuse. Accompagnee d’une salade, elle est un plat leger d’ete. En portions individuelles les tartelettes seront une entrée appreciee par vos invites!

Faire revenir 1 gros oignon emince a la poele dans du beurre jusqu’a ce qu’il soit bien tendre
Dans un plat a quiche, etaler 4 a 5 feuilles de brick
Etaler 1 cuiller a soupe de moutarde forte sur la pate
Disposer les oignons sur la moutarde
Couper les tomates cerises en 2 et les disposer sur les oignons face coupee vers le haut
Saler et poivrer, ajouter une pincee d’herbes italiennes sechees
Ajouter une belle poignee d’emmental rape
Disposer des filets d’anchois en fleur sur le fromage (si on aime ca et si on ne cuisine pas pour des vegetariens!)
Faire cuire a 180 C jusqu’a ce que le fromage soit fondu et la pate bien croustillante

On peut aussi ajouter des olives noires et substituer des tomates normales aux tomates cerises

Mozzarella in carroza

Posted on April 17, 2013 by mariedmdh

Un pain qui croustille et une mozzarella fondue a souhait… mmmmm…. Une petite salade de roquette en accompagnement pour se sentir moins coupable et l’affaire est jouee!

Ingredients (2 personnes)

6 tranches de pain de mie blanc
1 1/2 boule de mozzarella
3 belles feuilles de basilica
farine
2 oeufs
lait
huile d’olive
sel et poivre

Preparation

Couper la mozzarella en fines tranches et la disposer sur 3 tranches de pain
poivrer, saler
Ajouter une feuille de basilic sur chaque tranche de pain et refermer les sandwichs
Battre les oeufs dans un plat, saler, poivrer et ajouter un peu de lait
Passer les sandwichs dans la farine de chaque cote puis dans la preparation a l’oeuf
Faire chauffer une grande poele avec de l’huile de l’olive. Les sandwichs doivent frire donc il faut etre genereux avec l’huile!
Une fois l’huile bien chaude, placer les sandwichs dans la poele et laisser dorer de chaque cote
Quand les sandwichs sont bien dores et la mozzarella fondue, c’est pret!
Eponger les sandwichs sur du papier absorbant
Couper les sandwichs en triangle et servir

Mes asperges a la flamande

Posted on March 11, 2013 by mariedmdh

Les asperges a la flamande, un bon vieux classique de la cuisine belge. Mmmmm… Au risque d’en choquer certains, moi je prefere avec de la ciboulette qu’avec du persil plat et je trouve qu’on peut se faire plaisir et rajouter une belle tranche de saumon fume!

Pour les asperges a la flamande et bien il faut d’abord de belles asperges blanches. Je prefere quand elles sont bien fines mais chacun ses gouts. Je les pele soigneusement, TRES soigneusement… avant de les faire cuire a la vapeur jusqu’a ce qu’elles soient tendres.

Pendant la cuisson des asperges, je fais chauffer une petite casserolle d’eau avec un filet de vinaigre. Une fois que l’eau bout je rajoute les oeufs (1 oeuf par personne) et je les laisse cuire 10 minutes top chrono! Une fois que les oeufs sont cuits, je les rince a l’eau froide, je les ecaille et les ecrase finement a la fourchette.

Pendant la cuisson des oeufs, je hache de la ciboulette puis fais fondre du beurre doux tout doucement dans un caquelon. Au dernier moment, lorsque le beurre est bien fondu, je rajoute la ciboulette a l’oeuf, je sale et je poivre.

Pour la presentation: les asperges entieres bien chaudes, l’oeuf hache dans un emporte piece, la tranche de saumon et on nappe les asperges et l’oeuf de beurre fondu chaud. On peut aussi servir avec une tranche de pain toastee.

Mmmmmmmmm…

lespetitesrecettesmagiques

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