J’ai ose me lancer, youhouh! Et les pates maison c’est en fait beaucoup plus simple que ce qu’on pense. A faire, refaire et rerefaire, me voila super motivee!

Pour la pate pour 2 personnes:

• Dans le bol du KitchenAid, melanger rapidement au crochet: 140 g de farine (farine blanche toute simple, je n’ai pas encore teste les mix avec la semoule), 1 oeuf entirer (environ 17g de jaune et 39g de blanc), 2 jaunes d’oeuf (34g environ – 1 ou 2 jaunes selon le poids), 1 pincee de sel de mer
• Petrir la pate et former une boule
• Envelopper la pate de film plastique sans laisser d’air et laisser reposer au frigo (si on vit a Singapour! sinon hors du frigo) pour minimum 1h et un maximum de 24h (on peut aussi congeler la pate)
• Diviser la boule en 2 et laisser la seconde partie enveloppee de plastique
• Aplatir la pate au rouleau pour obtenir une forme rectangulaire
• Passer la pate dans le laminoir au niveau 1
• Plier ensuite la pate en 3 puis l’aplatir comme indique ci-dessous (photo de http://www.seriouseats.com) avant de repasser la pate dans le laminoir au niveau 1

• Passer la pate a chaque niveau jusqu’au niveau 6 pour des Fettuccine (7 pour des ravioli)
• Couper la pate en 2 si elle devient trop longue a utilizer en laissant l’autre partie farinee
• Avant de couper la pate en fettuccine la fariner un peu pour que les fettuccine ne collent pas entre elles (certains conseillent de fariner avec de la semoule plutot que de la farine)
• Faire secher les pates sur le rack jusqu’a ce qu’elles ne soient plus collantes et les faire ensuite cuire (on peut aussi les congeler). La cuisson dans une grande casserole d’eau bouillante sale est d’environ 90 secondes a 2 minutes maximum et on peut ensuite finir la cuisson dans la sauce chaude.

Easy right???!!!

Variantes:

• Pour des pates rouges: ajouter un peu de concentre de tomate a la pate
• Pour des pates vertes: ajouter un poignee d’epinards cuits a la vapeur, egouttes et haches