Pates a la grecque a la vinaigrette au vin rouge

Posted on January 14, 2015 by mariedmdh

Une belle recette pour accompagner les grillades d’agneau!

Faire cuire un paquet de Penne jusqu’a ce que les pates soient al dente.
Les refroidir sous l’eau froide pour stopper toute cuisson
Mettre les pates dans le plat de service et ajouter: 1/2 concombre coupe en cube, 1/2 poivron vert coupe en petits cubes, 1/2 onion rouge emince, 1 beau morceau de fete emiette, une vingtaine de tomates cerises coupees en 2, quelques olives noires sans noyaux coupees en rondelles
Preparer la vinaigrette: melanger 1/3 cup de vinaigre de vin (rouge ou blanc), 1/2 cup d’huile d’olive, 1 cuiller a café de sucre, 1 pincee de poudre d’ail, sel et poivre, le jus d’1 citron jaune, de l’origan en poudre
Verser la vinaigrette sur la salade, melanger et placer au frais pour minimum 3h (la salade se conserve au moins 1 jour au frigo)

Bon appetite!

Le taboule de Suba

Posted on November 27, 2014 by mariedmdh

Alors moi, le taboule ce n’est pas ma tasse de the. Sauf celui la prepare par la helper d’une copine et qui est de-li-cieux!

Melanger dans un grand plat a service: 1 cuiller a soupe de moutarde, 2 cuillers a soupe de vinaigre de vin rouge, sel et poivre.
Ajouter le jus de 3 citrons et 6 cuillers a soupe d’huile d’olive
Ajouter 150g de couscous sec
Couper les ingredients suivants en petits cubes / hacher: la partie blanche de 10 onions de printemps, 1 concombre, 1 onion rouge, 250 g de tomates cerises, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune, 3 cuillers a soupe de persil (Chines ou English parsley), 1 cuiller a soupe de menthe,
Ajouter au couscous
Bien melanger et placer au frigo pour la nuit / journee entire

Alors oui, il va falloir couper, hacher, encore couper et encore hacher mais c’est facile et ca se prepare a l’avance! Trop cool

Pommes de terre herisson

Posted on July 29, 2014 by mariedmdh

Mmmm… voila une nouvelle recette de pommes de terre au four qui va devenir un grand classique chez nous. Avec les grillades de l’ete, un delice

Pour 4 personnes:

Prechauffer le four a 200 C
Dans un un bol melanger: 2 cuillers a soupe de beurre sale ramolli, 2 cuillers a soupe de parmesan rape, 1 cuiller a soupe de ciboulette hachee, 1 gousse d’ail roti au four (ou 1 pincee de poudre d’ail), sel et poivre
Prendre 4 belles pommes de terre, conserver la peau et les laver.
Secher les pommes de terre et avec un bon couteau, les entailler finement dans la largeur en conservant la base (utiliser une cuiller en bois plate a placer a cote de la pomme de terre pour stopper le couteau)
Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four
Badigeonner la moitie du mélange de beurre sur les pommes de terre
Enfourner pour 30 minutes
Apres 30 minutes, badigeonner le reste du mélange et enfourner pour 30 minutes supplementaires

Servir bien chaud!

Salade d’asperges, petits pois, avocat, pois chiches, radis et jeunes pousses

Posted on July 14, 2014 by mariedmdh

Une salade pleine de surprises, de saveurs et de textures!

Melanger dans un saladier:

une botte d’asperges vertes tres fines cuites a la vapeur juste assez que pour rester croquantes (refroidies et coupees en troncons de 3-4 cms)
1 poignee de petits pois verts cuits a la vapeur mais encore croquants (refroidis)
1 poignee de pois chiches rinces et egouttes
5 beaux radis rouges coupes en fines lamelles
1 avocat mur coupe en petits des
salade de jeunes pousses en suffisance
1 dizaine de pistaches

Preparer le dressing: melanger dans le mixeur: 1 poignee de basilic et de menthe frais, 1 gousse d’ail, 1 cuiller a soupe de jus de citron, 1 peu de zeste de citron, 1 cuiller a soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 cuillers a soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Melnager a la derniere minute avec la salade

Salade de courgettes grillees, feta et roquette

Posted on July 14, 2014 by mariedmdh

Une delicieuse salade pour accompagner les grillades des BBQ d’ete!

Pour 6 personnes:

Couper 3 grosses courgettes en fines tranches dans la longueur grace a une mandoline
Disposer les courgettes sur une grille de cuisson et brosser legerement avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrer de sel de guerande et de poivre du moulin
Enfourner sous le grill a 250 C pour 5 minutes. Surveiller la cuisson et retirer les courgettes si elles commencent a brunir
Dans un grand plat, melanger: les courgettes, quelques poignees de roquette, 1 bloc de fete emiette, une dizaine de noix de cajou grillees et salees
Juste avant de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron et de crème de balsamique
Fatiguer la salade et servir directement

Frites de polenta aux saveurs italiennes

Posted on June 4, 2014 by mariedmdh

Un accompagnement sympa pour les viandes a l’italienne ou les grillades

Hacher une dizaine de petites olives noires denoyautees (ou des tomates sechees)
Ciseler 5 belles feuilles de basilic (ou autre herbe a disposition: sauge, romarin, etc.)
Raper du parmesan pour obtenir 3 belles cuillers a soupe
Dans une casserole porter 65 cl de lait a ebullition
Verser 125 g de polenta en pluie et faire cuire a feu doux jusqu’a ce que le mélange se detache des parois
Hors du feu, ajouter les olives, le basilic, le parmesan rape. Saler et poivrer.
Huiler un plat rectangulaire et verser le mélange
Laisser refroidir puis placer au frigo avec un film alimentaire
Apres 3 heures minimum, demouler la polenta et couper en frites
Disposer dans un plat allant au four et enrober d’un peu d’huile d’olive
Faire cuire au four a 200 C en retournant les frites regulierement
Cuire jusqu’a ce que les frites soient bien dorees

Servir bien chaud!

La petite salade de pousses d’epinard a la canneberge (accompagnement)

Posted on February 10, 2014 by mariedmdh

Baies de cranberry / canneberge séchées et sucrées - le sachet de 500g Antioxydants et vitalité JUS BIO & CIE

Voila une petite salade originale pour accompagner vos quiches, viandes blanches ou cotes d’agneau grilles

Melanger:

des tomates cerises jaunes (pour la couleur!) coupees en 2
Quelques poignees de pousses d’epinard
de la canneberge sechee
des noix de cajou salees

Arroser d’un filet de vinaigrette maison, c’est pret!

La salade de roquette, asperges, pommes de terre et parmesan (accompagnement)

Posted on February 10, 2014 by mariedmdh

Un delicieux accompagnement pour les grillades d’ete!

Melanger:

4 petite pommes de terre pelees, cuites a l’eau et coupees en rondelles pas trop fines (froides)
1 botte d’asperges vertes extra fines (celles qu’on ne doit meme pas eplucher) cuites a la vapeur et coupees en troncons de 3-4 cms (froides)
1 sachet de 100g de roquette
des copeaux de parmesan
du persil frais hache
Pour le dressing: 6 cuillers a soupe d’huile d’olive, 3 cuillers a soupe de vin blanc, 1 cuiller a soupe de moutarde forte, le jus ‘d1/2 citron jaune, sel, poivre, 1 cuiller a soupe d’estragon sec

Et pourquoi pas avec un blanc de poulet grille coupe en tranches ou du bacon croustilland pour un plat complet! Bon appetite…

Les delicieuses pommes de terre au four a la facon Jamie Oliver

Posted on November 14, 2013 by mariedmdh

Roast potatoes
J’ai cherche, cherche, cherche… et finalement trouve! LA recette des pommes de terre au four qui va devenir une tradition familiale. Merci Jamie Oliver pour l’inspiration 🙂

Les etapes:

Peler les pommes de terre (j’en compte 2 grosses par personne environ)
Les couper en morceaux si elles sont grosses (morceaux de la taille de 2 balles de squash)
Laver les pommes de terre a l’eau et les placer dans une grande casserole, les couvrir d’eau et saler
Porter l’eau a ebullition et laisser ensuite cuire les pommes de terre 7 minutes
Egouter les pommes de terre dans une passoire et les laisser reposer 3 minutes
Prechauffer le four a 190 C
Transferer les pommes de terre dans un plat allant au four
Ajouter 1 cuiller a soupe de graisse de canard ou de graisse d’oie, saler et poivrer avant de bien melanger
Placer le plat et four et laisser cuire les pommes de terre pendant une periode de 30 minutes. Remuer a mi-cuisson
Apres 30 minutes, sortir le plat du four et aplatir doucement chaque pomme de terre avec un presse puree pour que la surface en contact avec le plat soit plus grande (ca vous donnera des pommes de terre plus croustillantes!)
Ajouter si vous le desirez quelques branches de thym frais, 1 gousse d’ail et feuilles de laurier
Replacer le plat au four et poursuivre la caisson environ 40 minutes jusqu’a ce que les pommes de terre soient croustillantes en surface et cuites a l’interieur. Remuer de temps en temps

Poeler les champignons

Posted on February 27, 2013 by mariedmdh

Je n’ai pas la pretention de dire que j’ai raison, que ma technique est la meilleure mais voici ce qui fonctionne pour moi…

Nettoyer rapidement les champignons a grande eau et secher directement
Les couper en rondelles (ou autre!)
Les mettre dans une grande poele anti-adhesive (beaucoup de place, il faut pouvoir tout remuer)
Faire chauffer la poele sans matiere grasse et remuer, remuer.
Recuperer au fur et a mesure le jus que les champignons rendent (le jeter si pas d’usage ou le conserver pour rajouter a une sauce, une cuisson de viande ou autre!)
Voila la 1ere partie de faite une fois que les champignons ont fini de rendre leur jus
Les reserver dans un bol a part, faire chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive dans la poele, ajouter ail et oignons si la recette le demande, puis les champignons.
Poeler a feu vif
Juste avant de servir: poivre, sel, piment d’espelette, persil plat hache, etc.

C’est pret! De jolis champignons dores

lespetitesrecettesmagiques

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