J’ai cherche, cherche, cherche… et finalement trouve! LA recette des pommes de terre au four qui va devenir une tradition familiale. Merci Jamie Oliver pour l’inspiration 🙂

Les etapes:

• Peler les pommes de terre (j’en compte 2 grosses par personne environ)
• Les couper en morceaux si elles sont grosses (morceaux de la taille de 2 balles de squash)
• Laver les pommes de terre a l’eau et les placer dans une grande casserole, les couvrir d’eau et saler
• Porter l’eau a ebullition et laisser ensuite cuire les pommes de terre 7 minutes
• Egouter les pommes de terre dans une passoire et les laisser reposer 3 minutes
• Prechauffer le four a 190 C
• Transferer les pommes de terre dans un plat allant au four
• Ajouter 1 cuiller a soupe de graisse de canard ou de graisse d’oie, saler et poivrer avant de bien melanger
• Placer le plat et four et laisser cuire les pommes de terre pendant une periode de 30 minutes. Remuer a mi-cuisson
• Apres 30 minutes, sortir le plat du four et aplatir doucement chaque pomme de terre avec un presse puree pour que la surface en contact avec le plat soit plus grande (ca vous donnera des pommes de terre plus croustillantes!)
• Ajouter si vous le desirez quelques branches de thym frais, 1 gousse d’ail et feuilles de laurier
• Replacer le plat au four et poursuivre la caisson environ 40 minutes jusqu’a ce que les pommes de terre soient croustillantes en surface et cuites a l’interieur. Remuer de temps en temps

Une bonne recette de pommes de terre pour accompagner un filet de poisson!

Ingredients (pour 2 personnes)

• 300g de pommes de terre (j’ai pris des Yukon Gold)
• 1 poignee de gros sel
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillers a soupe d’huile d’olive
• 100 ml de lait
• Ciboulette hachee (1 poignee)
• Sel, poivre, muscade

Preparation

• Mettre les pommes de terres sans les eplucher dans une casserole remplie d’eau froide et ajouter le gros sel. Les faire cuire jusqu’a ce qu’elles soient tendres
• Peler l’ail et le degermer. Le mettre dans un petit caquelon, le recouvrir d’eau froide et faire bouillir. Egoutter et repeter l’operation 3x. La 4eme fois, laisser cuire l’ail jusqu’a ce qu’il soit tendre et puisse s’ecraser a la fourchette. Placer l’ail ecrase dans un bol.
• Une fois les pommes de terre cuites, les eplucher et les placer encore chaudes dans le bol avec l’ail. Ajouter l’huile d’olive et ecraser le tout a la fourchette.
• Ajouter le lait prealablement bouilli a la preparation lorsque le lait est encore tres chaud.
• Ajouter la ciboulette hachee, un soupcon de muscade
• Saler et poivrer

La quantite de lait peut varier selon la consistance desiree. Si il y a une petite sauce pour accompagner le plat, il est preferable de reduire la quantite de lait.

Lorsque je recois je prepare la puree a l’avance et la rechauffe au micro-ondes. On peut tricher si ca permet de profiter des invites non?