Je n’ai pas la pretention de dire que j’ai raison, que ma technique est la meilleure mais voici ce qui fonctionne pour moi…

• Nettoyer rapidement les champignons a grande eau et secher directement
• Les couper en rondelles (ou autre!)
• Les mettre dans une grande poele anti-adhesive (beaucoup de place, il faut pouvoir tout remuer)
• Faire chauffer la poele sans matiere grasse et remuer, remuer.
• Recuperer au fur et a mesure le jus que les champignons rendent (le jeter si pas d’usage ou le conserver pour rajouter a une sauce, une cuisson de viande ou autre!)
• Voila la 1ere partie de faite une fois que les champignons ont fini de rendre leur jus
• Les reserver dans un bol a part, faire chauffer une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive dans la poele, ajouter ail et oignons si la recette le demande, puis les champignons.
• Poeler a feu vif
• Juste avant de servir: poivre, sel, piment d’espelette, persil plat hache, etc.

C’est pret! De jolis champignons dores