Voila clairement une recette qui n’est pas nouvelle mais qui fait toujours plaisir aux amateurs de viande, les vrais, ceux qui peuvent la manger crue! A preparer a la derniere minute en et surtout en utilisant des produits de qualite.
Pour 2 personnes:
- Couper au couteau 300 g de fillet de boeuf extra frais et de qualite superieure
- Mettre la viande dans un bol, melanger avec un filet d’huile d’olive de qualite
- Saler et poivrer (fleur de sel et poivre du Moulin!)
- Ajouter 1 belle poignee de roquette hachee et 1 cuiller a soupe de pignons (on peut aussi ajouter des olives noires hachees, des tomates confites hachees, des cepes cuits et refroidis en tranches)
- Mettre au frigo pour 10 minutes
- Dresser: disposer la viande grace a un cercle, disposer un peu de roquette sur la viande et terminer avec des copeaux de parmesan, un filet d’huile d’olive (ou de l’huile de truffe) et un peu de vinaigre balsamique sur les cotes de l’assiette
Servir avec du pain grille a l’olive et a l’ail, des frites, des pommes de terre au four croustillantes
Pour la version apero, on dispose le tartare sur des cuillers en ajoutant juste un copeau de parmesan sur le dessus (pas de roquette additionnelle). On peut aussi faire cuire un oeuf de caille au plat et recouvrir la cuiller
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