Voila un plat gourmand bien facile a realiser.

Pour 2 personnes:

Les Rigatoni:

• Commencer a faire chauffer l’eau au moment ou vous retirer les bolets de l’eau
• Faire cuire 250g de Rigatoni jusqu’a ce qu’ils soient al dente!

La sauce:

• Placer les bolets seches (environ 40 g) dans un bol et recouvrir d’eau tiede
• Laisser tremper 30 minutes au moins
• Retirer les bolets avec un ecumoire
• Filtrer l’eau et reserver
• Dans une poele, faire revenir 1 petite echalote emincee avec un peu de beurre
• Ajouter l’eau de cuisson des champignons et les bolets
• Poivrer et saler
• Faire cuire a feu vif jusqu’a ce qu’il ne reste plus qu’un petit peu de liquide
• Ajouter 1 petit pot de crème fraiche liquide, l’equivalent d’une cuiller a soupe de persil frais hache
• Porter a ebullition et reduire le feu directement
• Rectifier l’assaisonement
• Ajouter un filet d’huile de truffe
• Melanger aux Rigatoni chauds, avec du parmesan rape et les tranches de lard croustillant

Lard croustillant:

• Juste avant d’egouter les bolets, placer 4 tranches de lard fume tres fines sur un papier sulfurise pose sur une plaque pouvant aller au four
• Faire cuire au four pendant environ 25 min a 100 C – surveiller la caisson

Alors je ne sais pas pourquoi mais chez mes parents on a toujours appele la recette comme ca “les pates a l’italienne”. Est-ce que c’est parce que c’est une recette ramenee par ma maman de Sienne lorsqu’elle sejourne chez ses amis Anne et Giorgio? Probablement…

Avant de vous expliquer la recette, un petit conseil… meme si vous etes, comme moi, peu fan des petits pois, ne fermez pour autant pas si vite cette page. Voila bien une recette magique ou les ingredients simples mis ensemble rentrent en alchimie pour finir par donner un plat surprenant d’equilibre. D’ailleurs, il a ete teste et approuve par plus d’un de nos visiteurs de passage a qui, lorsque j’annoncais la venue des petits pois pour le diner, me regardait sceptique, si pas degoute… Alors essayez et vous me direz!

Ingredients

• 500 g de Farfalle
• 2 pots de creme fraiche liquide
• 4 poignees de petits pois congeles (petit format)
• 200 g de lardons fumes
• sel, poivre, paprika, poivre de cayenne
• parmesan frais rape

Preparation

• Faire chauffer l’eau des pates
• Dans une casserolle, faire revenir les lardons
• Ajouter les petits pois congeles des que les lardons ont pris des couleurs et faire cuire a feu moyen en remuant de temps en temps
• Une fois les petit pois cuits (encore croquants!), ajouter la creme fraiche et 2 cuillers a soupe de parmesan rape
• Saler, poivrer, et ajouter un peu de paprika et de poivre de cayenne selon vos gouts
• Faire bouillir rapidement puis baisser le feu pour continuer a cuire tout doucement pendant toute la duree de cuisson des pates
• Servir les pates napees de sauce avec du parmesan rape

Un tour de moulin a poivre noir, c’est delicieux!

J’ai deja vu des versions de cette recette avec des oignons, de la menthe, etc. mais moi c’est comme ca que je l’aime.

Alors moi qui pensais ne pas trop trop aimer le crabe, voila que chaque fois que je vais dans un restaurant italien je suis desesperee si ils n’ont pas les pates “al granchio”… Il etait donc plus que temps que je les cuisine a la maison. Je pense avoir trouve MA recette, celle qui me convient!

Ingredients (2 personnes)

• 1 petite boite de chair de crabe de toute bonne qualite
• 1 piment rouge frais
• 1 gousse d’ail hachee
• 1 boite de tomates pelees italiennes
• 1 pot de creme fraiche liquide
• Persil hache (l’equivalent de 3 cuillers a soupe)
• Parmesan fraichement rape
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Pates longues (bavette ou tagliatelles)

Preparation

• Couper le piment en 2 dans le sens de la longeur et retirer les graines (sauf si vous aimez le piquant, tres piquant!). Pour retirer les graines plus facilement, faire gentiment rouler le piment sur lui meme avant de le couper en 2. Couper le piment en fines lamelles
• Faire revenir dans une grande poele le piment et l’ail dans un peu d’huile d’olive
• Faire chauffer l’eau des pates
• Ajouter la boite de tomates pelees dans la poele et faire reduire pendant 5 minutes a feu moyen
• Ajouter ensuite le crabe. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes
• Plonger les pates
• Ajouter la creme (plus ou moins selon vos gouts – moi j’ai du mettre 3/4 d’un petit pot). Ajouter le persil et laisser cuire a feu doux pendant que les pates finissent de cuire
• Une fois les pates cuites, melanger les dans la sauce
• Servir avec du parmesan fraichement rape

Mmmmmm j’adoooooore ce plat!

Une recette de pates qui change un peu…

Ingredients (pour 4 personnes)

• Une dizaine d’asperges vertes pas trop epaisses
• 1 petit pot de creme fraiche liquide
• 3 cuillers a souper de pesto au basilic
• 1 cuiller a soupe de parmesan rape + copeaux de parmesan pour servir
• Sel, poivre, muscade, piment de cayenne
• gros sel
• 500g de linguini
• 4 tranches de jambon cru coupe en lamelles

Preparation

• Nettoyer et eplucher une dizaine d’asperges vertes, couper les tetes, mettre le reste dans le cuit vapeur pour une bonne 30aine de minutes. Apres 15 min, rajouter les tetes et terminer la cuisson
• Faire chauffer l’eau des pates avce une poignee de gros sel
• Une fois les asperges cuites, conservez les tetes et mixer le reste avec la creme fraiche
• Transvaser dans une grande poele, ajouter 3 cuillers a soupe de pesto (maison ou achete tout fait), une cuiller a soupe de parmesan rape et faire chauffer doucement
• Ajouter un soupcon de muscade et une pincee de poivre de cayenne, saler et poivrer
• Une fois les lilnguini cuits, les ajouter a la sauce et rechauffer les tetes d’asperges dans le tout
• Servir avec les lamelles de jambon cru et copeaux de parmesan