Pourquoi, mais pourquoi, est-ce qu’il m’a mis si longtemps avant de me lancer dans les galettes au sarrasin? Plus jamais une garniture salee sur autre chose que ces delicieuses galettes, c’est promis, jure, crache!

• Dans le bol du KitchenAid, mettre 500 g de farine de sarrasin, 1 oeuf entier et 1 cuiller a soupe de fleur de sel de Guerande
• Ajouter 500 ml d’eau froide conserve au frigo
• Melanger a vitesse moyenne
• Couvrir et mettre au frigo pour 24h
• Le lendemain, ajouter a nouveau 500 ml d’eau froide, melanger et ajouter un peu d’eau (max 200 ml) si la pate n’est pas assez fluide.
• Faire cuire les galettes et deguster!

Pour etre honnete on n’a pas vraiment besoin de KitchenAid car la pate est tres facile a melanger

Les garnitures:

• Petits lardons, poireaux, crème fraiche, emmental rape, muscade
• Saumon fume, crème fouettee au citron, ciboulette
• Jambon cuit, fromage, oeuf
• Champignons (de Paris ou japonais), des de blancs de poulet, crème, estragon
• Béchamel avec fromage et des de jambon
• Sauce bolognaise

Alors je n’ai certainement pas la pretention de detenire la meilleure recette de crepes au monde, mais voila celle qui marche pour moi et surtout pour mes 3 homes 🙂

• Dans le bol du KitchenAid, tamiser 250g de farine
• Battre 5 oeufs dans un bol et incorporer petit a petit les oeufs a la farine (vitesse moyenne)
• Ajouter ensuite progressivement 250g de farine et 1 litre de lait (un peu de farine, un peu de lait, un peu de farine, un peu de lait…)
• Ajouter finalement 1/2 verre de biere (on n’est pas belge pour rien!) et 3 cuillers a soupe d’huile
• Laisser reposer 1 heure
• Faire cuire les crepes. Chez nous, on les aime toutes fines

Cette pate fonctionne aussi bien pour des crepes salees que sucrees. En function des envies, on les garnit:

– de béchamel avec des petits cubes de jambon

– de béchamel aux epinards avec une tranche de saumon fume

– d’epinards a la crème avec saumon fume

– de sauce bolognaise!

– de champignons sautés, cubes de jambon et gruyere rape

– de sucre et de jus de citron (un petit coup au micro ondes pour faire fondre tout ca)

– de confiture, Nutella, pate de speculoos, crottes de souris en chocolat

Ou on les cuit a la mode de Papou: faire chauffer votre poele, y mettre un tout petit peu de beurre, retirer l’excedent de beurre avec un papier essuie tout, faire griller 1 tranche de lard coupee en 3 beaux morceaux repartis dans la poele, y mettre une louche de pate a crepe, retourner, etaler 1 grosse cuiller a soupe d’emmental rape sur la partie cuite, poivrer a max et server! Miam miam