Le taboule de Suba

Posted on November 27, 2014 by mariedmdh

Alors moi, le taboule ce n’est pas ma tasse de the. Sauf celui la prepare par la helper d’une copine et qui est de-li-cieux!

Melanger dans un grand plat a service: 1 cuiller a soupe de moutarde, 2 cuillers a soupe de vinaigre de vin rouge, sel et poivre.
Ajouter le jus de 3 citrons et 6 cuillers a soupe d’huile d’olive
Ajouter 150g de couscous sec
Couper les ingredients suivants en petits cubes / hacher: la partie blanche de 10 onions de printemps, 1 concombre, 1 onion rouge, 250 g de tomates cerises, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune, 3 cuillers a soupe de persil (Chines ou English parsley), 1 cuiller a soupe de menthe,
Ajouter au couscous
Bien melanger et placer au frigo pour la nuit / journee entire

Alors oui, il va falloir couper, hacher, encore couper et encore hacher mais c’est facile et ca se prepare a l’avance! Trop cool

Foie gras maison

Posted on November 27, 2014 by mariedmdh

Base sur la recette de Carine, voila la recette du foie gras maison!

La veille: sortir le foie congele (environ 500g) et le laisser degeler au frigo
Le jour meme: le sortir du frigo environ 15 minutes avant de le travailler
Deveiner le foie gras avec les mains sur une feuille de papier caisson et mettre les parties nettoyees dans un bol
Assaisonner le foie: ajouter 8g de sel fin, 2g poivre noir moulu, 1/2 cuiller a café de sucre et 2 cuillers a soupe de Cognac (ou 1 de Porto et 1 de Cognac). Bien frotter et melanger
Placer un film etirable et laisser reposer au frigo jusqu’au lendemain
Le lendemain: placer le foie gras dans une terrine et faire cuire au bain-marie (eau jusqu’au niveau du foie gras) au four prechauffe a 60-70 C pendant 1h30. Le foie gras doit etre a 57 C a la fin de la cuisson
Laisser reposer 1h a temperature ambiante.
Si une couche de graisse apparait sur le dessus, la retirer et la placer dans un petit bol au frigo jusqu’a ce qu’elle soit un peu plus ferme.
Mettre le foie gras sous presse (carton recouvert d’aluminium et de film alimentaire presse avec des cannettes ou pots de confiture).
Battre la graisse au fouet en pommade et recouvrir le foie gras
Placer au frigo pour 2 jours.
Deguster après 2 jours ou placer au congelateur
Servir avec des baies de poivre rose et un peu de fleur de sel

Carre d’agneau aux herbes et aux pistaches

Posted on November 24, 2014 by mariedmdh

C’est chef Nini qui partage cette recette qui est toujours un succes avec les amateurs d’agneau:

Pour 4 personnes:

Melanger dans un bol: 100g de beurre ramolli, 2 cuillers a soupe de ciboulette hachee, 1 cuiller a soupe de menthe hachee, 20g de pistaches non salees concassees, sel et poivre, 2 tranches de pain de mie sans les croutes
Disposer le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson et etaler au rouleau pour obtenir un rectangle de la taille du carre d’agneau (8 cotes)
Mettre le beurre au congelateur pour qu’il durcisse un peu et le couper ensuite de la taille du carre d’agneau
Disposer le beurre sur le cote gras du carre d’agneau
Mettre le carre d’agneau dans un plat allant au four (beurre sur le dessus)
Faire cuire dans le four prechauffe a 180 C pendant 40 minutes

Servir avec des haricots verts fins et un gratin dauphinois. Mmmmm

Tarte a la mousse au chocolat

Posted on November 24, 2014 by mariedmdh

Voila le dessert qui a detrone le gateau aux petits beurres et chocolat de mon mari…c’est dire! La bonne nouvelle c’est que c’est hyper simple et rapide a preparer!

Dans un bol melanger 1 paquet de petits beurres (ou de Graham biscuits – digestive biscuits – 200 a 210 g) moulus fins avec 125 g de beurre fondu et 20 g de sucre fin
Coincer un papier cuisson dans un moule a manquer de 23 cm de diameter
Verser le biscuit et mettre au four prechauffe a 160 C pendant 15 minutes
Placer au frigo
Preparer une mousse au chocolat:
Faire fondre 200 g de chocolat noir dans un bol au micro-ondes avec 20 g de beurre sale. Bien melanger et laisser refroidir legerement
Separer les blancs et les jaunes de 6 oeufs.
Battre les blancs tres fermes
Melanger le chocolat et les jaunes
Ajouter les blancs
Verser sur le biscuit et placer au congelateur
Sortir du congelateur 15 minutes avant de server

On n’a pas encore trouve quelqu’un qui n’aimait pas ce gateau ahah

Mini wanton flammekueche

Posted on October 15, 2014 by mariedmdh

miam miam miam, miam miam miam… et super simple a preparer!

Dans une poele faire griller des lardons allumettes (lard coupe tout tout fin) avec 1/2 onion coupe en toutes fines lamelles. Retirer l’exces de matiere grasse avec un papier absorbant. Reserver
Passer un peu de matiere grasse dans un moule a petits fours (huile ou si possible spray de cuisson)
Disposer une feuille de pate a wanton (carree pour moi) dans chaque emplacement (bien aplatir)
Ajouter une demi cuiller a café de crème epaisse sur chaque feuille a wanton
Ajouter 1 cuiller de mélange lardons/onion
Poivrer
Enfourner dans le bas du four (180 C) jusqu’a ce que les wantons soient croustillants
Disposer sur un plat de service et deguster

Burrata et ciabatta toastee, pousses de pois mange tout

Posted on October 15, 2014 by mariedmdh

Aucun talent requis pour cette petite entrée, juste des produits de qualite a acheter chez son epicier italien et son boulanger!

Couper la ciabatta en tranches de 2 cms, poser les tranches sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de caisson, verser un filet genereux d’huile d’olive sur chaque tranche, poivrer et deposer une belle pincee de sel de guerande.
Enfourner a 180 C jusqu’a ce que les tranches de ciabatta commencent a dorer
Dans un bol, melanger les pousses de pois mange tout (snow pea sprout) avec un filet d’huile d’olive au basilic et de la crème de basilic
Dresser les assiettes: deposer une petite burrata sur chaque assiette, un peu de salade. Verser un filet d’huile d’olive sur la burrata mais laisser les convives l’assaisonner eux-memes (elle est tellement belle toute blanche immaculee!)
Servir avec les tranches de ciabatta grilles
On peut aussi accompagner avec quelques tomates ou du jambon de parme

Petites boules de mozzarella, bouquet de basilic, sel et poivre de Sandra

Posted on September 24, 2014 by mariedmdh

Voila un apero simplissime et pourtant chaque fois apprecie. Pour que ca epate les invites, il ne faut pas hesiter, il faut beaucoup de tout:

Un beau bol avec beaucoup de petites boules de mozzarella
Beaucoup de basilic frais (1 bouquet entire cisele)
Beaucoup de poivre noir du Moulin
De la fleur de sel (je ne vais pas dire beaucoup, ca reste du sel! Mais assez pour qu’on le goute bien)
En derniere minute, ajouter un filet d’huile d’olive et planter des cure dents

C’est pret!

Ma sauce bolo

Posted on August 13, 2014 by mariedmdh

Quoi de plus reconfortant qu’un bon spag bolo? Et je trouve qu’il y a peu de recettes que je prends autant de plaisir a cuisine. Allez savoir pourquoi???

Pour une belle casserole de sauce (6 gros mangeurs au moins):

Faire revenir dans une grosse casserole 1 onion blanc, 1 grosse carotte, 1 grande branche de celeri peles et coupes en petits des avec 3 gousses d’ail pressees dans une quantite genereuse d’huile d’olive (de quoi recouvrir le fond de la casserole)
Pendant que les legumes cuisent, faire revenir 500 g de hache de porc et 500 g de hache de boeuf dans une poele. Saler, poivrer
Une fois les onion, carotte et le celeri devenus tendres, ajouter aux legumes une dizaine de champignons de Paris peles et eminces ainsi qu’une petite louche de vin rouge
Faire revenir les legumes a feu vif pendant 2 minutes et ajouter la viande hachee
Ajouter 3 cuillers a soupe bombees de concentre de tomates
Epicer: sel, poivre, 3-4 feuilles de laurier, 1/2 cuiller a cafe de: origan seche, basilic seche, persil seche, chili flakes
Ajouter 2 conserves de tomates pelees, 2 conserves de tomates concassees et 1 conserve d’eau
Ajouter 1/2 cube de bouillon de boeuf ou pot au feu
Faire cuire pendant au moins 1h (a gros bouillons pendant un moment pour que l’eau s’evapore)
Une fois que la sauce a la consistance desiree, rectifier l’assisonnement (poudre d’ail, sel, poivre)
Servir avec des capellini al dente, une tonne d’emmental rape, du parmesan, de l’huile piquante, du tabasco…

Ca doit etre un de mes plats preferes…

Pommes de terre herisson

Posted on July 29, 2014 by mariedmdh

Mmmm… voila une nouvelle recette de pommes de terre au four qui va devenir un grand classique chez nous. Avec les grillades de l’ete, un delice

Pour 4 personnes:

Prechauffer le four a 200 C
Dans un un bol melanger: 2 cuillers a soupe de beurre sale ramolli, 2 cuillers a soupe de parmesan rape, 1 cuiller a soupe de ciboulette hachee, 1 gousse d’ail roti au four (ou 1 pincee de poudre d’ail), sel et poivre
Prendre 4 belles pommes de terre, conserver la peau et les laver.
Secher les pommes de terre et avec un bon couteau, les entailler finement dans la largeur en conservant la base (utiliser une cuiller en bois plate a placer a cote de la pomme de terre pour stopper le couteau)
Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four
Badigeonner la moitie du mélange de beurre sur les pommes de terre
Enfourner pour 30 minutes
Apres 30 minutes, badigeonner le reste du mélange et enfourner pour 30 minutes supplementaires

Servir bien chaud!

Penne puttanesca

Posted on July 16, 2014 by mariedmdh

Voila bien un plat hyper rapide, facile et un mélange de saveurs si particulier.

Pour 2 personnes:

Faire bouillir l’eau des pates dans une grande casserole avec un peu de sel
Dans une autre casserole, mettre: 1 petite conserve d’anchois sales a l’huile d’olive, 1 douzaine d’olives noires denoyautees de bonne qualite, 1 cuiller a soupe de petits capres, 2 petits piments oiseaux (retirer une partie des graines si vous ne souhaitez pas que la sauce soit trop piquante), 2 gousses d’ail presses
Faire chauffer les ingredients a feu moyen avec un filet d’huile d’olive
Apres 5 minutes ajouter 1 conserve de tomates pelees
Ajouter 1 cuiller a café de concentre de tomates et 1 cuiller a soupe de persil frais
Faire reduire la sauce doucement pendant la cuisson des pates
Une fois les penne cuites, les ajouter au la sauce
Melanger et servir bien chaud avec du parmesan rape